Cindy93廚房

 

住上海的時候家裡請了個住家阿姨叫小崔，年紀三十多，勤快好學，家裡人都很喜歡她，尤其是兩個女兒常常跑去和她一起睡覺，我們也都把她當自己家人了，她最大的好處就是學習力強，而且主動，我有收集食譜的習慣，她也喜歡看食譜，沒事就拿著我的食譜做研究，有次不知道她怎麼折騰的居然做了三丁燒賣，女兒可愛吃了，出國前跟她要來做法，偶爾自己動手彌補一下~

糯米燒賣
材料:麵皮--高筋麵粉 300G 熱水適量

內餡--冬筍,香菇,肉丁 糯米一杯
調味料:醬油,糖,雞粉，白胡椒粉，麻油

做法:
1.本來應該用肉丁，我偷懶直接用肉糜，竹筍，香菇切丁，麵粉倒進大碗,分次加入熱水,慢慢揉勻,麵糰不要太軟,然後靜置30分鐘備用。

2.肉丁,筍丁,香菇丁先炒熟,油多一點,加入醬油,糖,雞粉調味

3.糯米一杯,先煮熟,水不要太多,稍微硬些,趁熱拌進一大湯匙糖

4.將炒好的材料拌進糯米飯裡,加點白胡椒粉和麻油調味

 
5.麵糰揉勻,搓成長條,掐成劑子,每個劑子擀成中間厚周圍薄成荷葉狀的麵皮,

6.包進糯米飯，用虎口稍微一捏收緊。

7.每個燒賣下墊一小張烘焙紙防粘(也可以用胡蘿蔔薄片),要好看的話可以在上面擺一顆青豆，水開後入鍋蒸8分鐘左右即可
8.看看剛出鍋的燒賣~~